Feb 26th 2014, 09:52, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 Chun純薏仁：大菜市的生活傳承

時間Wed Feb 26 09:52:26 2014

餐廳名稱：Chun純薏仁 消費時間：2014/02/22 地址：台南市中西區國華街三段16巷5號 電話：06-227-0101 公休：週一 營業時間：PM12:00-PM07:00 每人平均價位：$70 推薦菜色：白玉紅豆薏仁 ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/354437945 ----------------------------------------------------------- 意外的收穫，如用閩南語一詞稱呼，我以為這兩個字最為貼切『甜到』。會注意到這一間 店『純』粹偶然，正巧某天帶友人去Iori用餐，回程經過西市場大菜市，眼尖的我意外發 現鄭記土魠魚羹旁有一間新開的薏仁甜點。心裡想說既然腦海有畫面，那就立馬探他一探 。 「Chun純薏仁Barley Dessert」位於國華街大菜市內，淺草新天地旁。這附近是美食小吃 的集散地，也是近幾年再次帶動人潮的指標所在，但純薏仁其實不難找，就位於我前述的 鄭記土魠魚羹旁。店內風格為手工木製走向但也保留了前身羊肉湯紅灶台既有的格局再加 以欣力。 入內之後先跟老闆閒話家常一番，在地耶就習慣以台語開場先搏暖幾勒再來點菜，阿銘老 闆Andy說目前這裡供應的產品為白玉紅豆薏仁、用的是京都一保堂抹茶粉做的湯圓、分冷 熱，端看人客選擇。之後則會再開發一些其他產品。 詢問頭家後才知道，店家命名的方式很單純，俗語說︰『吃某嘴大富貴』這間店是以老婆 的名字「純」字命名。除了阿瑞意麵、鄭記跟江水號等老字號攤位，也讓訪客在來訪大菜 市多了一個選擇。 這時老闆正好Free便坐下閒聊，暢談了一些大菜市這裡的兒時記憶，老闆說希望前身羊肉 湯不因阿婆的離開而停止營業，加上對於台南在地生活的使命感，讓他有動力延續這一間 店。也許賺得不多但是很知足所以常樂，老闆開心地說 店家也很細心地保留了羊肉湯阿婆的燙肉杓，新舊的融合在這間店的角落比比皆是 特別的是這裡也嵌入工業風鐵製的水管物件，老闆說保留舊的東西因為值得傳承，但加入 新的物件則為自身興趣使然，更讓我驚訝的是裡頭空間的木作品跟水管配飾幾乎是源自於 老闆雙手萬能的巧手創作 本次消費︰一保堂白玉紅豆薏仁NT70 點完餐的同時，趁著剛開市還未有人潮出現，便再擷取店內一景，才發現這裡國台語會通 、講外國人的English也不成問題、同時也是問路專門店，如對附近不熟悉的朋友來這裡 頭家都會很細心地用在地帶路的方式帶你暢遊大菜市周邊。 餐點的呈現方式很有和洋風味，大概是採用一保堂抹茶的關係，也讓餐具結合台日融合的 設計；碗具是採用日本品牌、而底座的木製餐盤則是老闆自行製作再刻畫LOGO 餐盤左邊為紅豆薏仁、右邊為一保堂的白玉抹茶湯圓 老闆建議的達人吃法︰把抹茶倒入紅豆薏仁裡面攪拌後食用 由於第一次造訪我先各別嚐嚐其中味道，於是先品了一口薏仁紅豆、再試試白玉抹茶湯圓 的日式口感 薏仁滑口有嚼勁、伴著紅豆吃自然香甜，但味道並不強烈；而白玉抹茶湯圓其抹茶味，比 起日本在地抹茶濃郁的滋味，這裡我個人認為要清淡許多，湯圓的口感則是Q軟彈口。 原則上並不是很濃厚甜滋滋的薏仁湯，反而是帶清爽淡雅的味道。 所以最後決定沒有完全按照老闆吃法，而是把紅豆薏仁吃了一半，再把白玉抹茶湯抹茶加 入，接著瞬間完食它。 正當我快門連發的同時，老闆突然冒出一句話要不要吃隱藏版甜點(粉圓紅豆湯)，眼睛為 之一亮，畢竟我對隱藏限定這些字眼毫無抵抗力可言XD 店內之後不定時也會跟鄰近店家舉辦一些展覽，如果看完這一篇食記有興趣的格友們，前 去造訪時相信老闆會很願意跟客人分享這些日常小細節，保證讓您來這裡暢飲這一碗的同 時，也喝到了台南府城古意的人情味。 整體感覺︰ 這裡採用一保堂的日式抹茶、並結合台式薏仁紅豆，吃起來清新爽口；個人口味部份我則 認為抹茶的味道比例拿捏可再濃郁一些。但再棒的美食如果少了最初衷的人情味似乎也就 少了點溫度；不過這裡老闆跟頭家娘都好客非常，跟府城的大太陽一樣溫暖又熱情、絕對 是個聊台南采風的好所在，因純薏仁是為古都生活而誕生。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.89

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