Feb 10th 2014, 20:05, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 鳳山 琴姐廚房 湖南家常菜

時間Mon Feb 10 20:05:36 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40190743 時間：2014/1 湖南人大概是全大陸吃最辣的，每道菜幾乎都有辣椒，湖南菜比起川菜辣上 許多。川菜主要是麻辣，而湖南菜就是純粹的辣，像剁椒魚頭，那純粹的辣 味令人頭皮發麻。這次來到高雄，特地跑到鳳山的琴姐廚房吃地道的湖南菜 。琴姐廚房的大廚楊琴是來自湖南的新住民，婚變後獨自帶著兩個孩子，開 設了這家家常菜小館，一開始慘澹經營，最近總算打出點名氣，慢慢可以養 家活口了。 除了一些湖南菜之外，其實也有不少本地常見的炒菜，也不是每道都是重口 味的湖南辣菜。小館子的生意不錯，不過這天來用餐的幾乎都是來自大陸的 新住民，也就是我們常說的大陸新娘，整間餐館簡直就像大陸同鄉會，有許 多不同的口音，相當有趣，我與學長甚至一度以為我們人在大陸的餐廳裡吃 飯。 釀豆腐＄120 釀豆腐是道客家菜，可在湖南也是很常見的家常菜。把肉餡、剁椒、荸薺等 料塞入豆腐裡油炸。 豆腐皮硬實乾香，淋上微甜的勾芡醬汁，裡頭餡料飽滿，扎實中帶有荸薺與 剁椒的清脆，還有剁椒的清爽微酸辣味，非常開胃爽口的一道家常菜。 紅燒獅子頭＄180 其實我比較想點毛澤東愛吃的毛式紅燒肉，不過學長大筆一劃，劃了紅燒獅 子頭，也只好來份獅子頭。不過這獅子頭與常見的江浙獅子頭大相迴異，比 較像是肉餅，加了甜椒燴煮，不是一道辣菜，反而有點甜味。雖然不難吃， 可是我不太喜歡這樣的獅子頭，總覺得味道與口感都不對勁。 血鴨＄350 血鴨是我最好奇也最想吃的一道菜。血鴨是湖南九嶷山的名菜，把鴨肉切成 小塊與毛豆、辣椒拌炒，最後加入鴨血大火快炒。炒好的血鴨黑漆漆的，帶 點沙沙感，這是因為鴨血炒熟凝固所形成的。雖然這道菜其貌不揚，可越吃 越香，也越吃越辣，口味極重，竟是下飯得很。鴨肉帶骨而且細碎，不太好 啃，帶有些鴨血特殊的香氣，十分特別，盤底一層紅色辣油，很有大陸風味 的一道菜呀。 乾扁四季豆＄150 雖然也加了辣椒炒，不過在吃了重辣的血鴨之後，也不覺得這道四季豆會辣 ，而且四季豆本身挺多汁香甜。 喜歡吃地道又香又辣的湖南菜的話，來琴姐廚房倒是很不錯的選擇，尤其剁 椒魚頭，那上面的辣椒真是讓人看的頭皮發麻。我看點了一盤魚頭的大哥吃 完走出門口時，辣得滿頭大汗，想必其辣度一定不俗。 琴姐廚房 地址：高雄市鳳山區光復路二段247號 電話：07-7199838 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.76.176.145 ※ blueherobest:轉錄至看板 FongShan 02/10 20:05

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